BASES DEL CONCURSO
Edad Mínima: Mayor de 18 años
Experiencia: Certificar que los participantes sean alumnos activos dentro de sus planes de estudio de los ciclos vigentes. (2012)
Especificaciones:
- No es un momento de consumo, si no de presentar las propuestas enológicas y gastronómicas con más creatividad.
- El concurso no será un punto de venta para bebidas alcohólicas.
- Los participantes deberán contar con la mayoría de edad (18 años) de lo contrario, no podrán estar dentro del concurso.
Presentación de Proyectos:
La participación en el concurso “Semillero Hacienda La Lomita” comprende dos categorías sobre las que se tendrán que elaborar una propuesta de proyecto. Las temáticas a escoger son:
Categorías
Sommelier
- De las cuatro etiquetas pertenecientes al portafolios de vinos de Hacienda La Lomita los participantes de esta categoría deberán de producir un video en formato MP4 con un proyecto de cata original.
- La Cata estructurada por el participante deberá de proponer una manera original y fresca de impartir catas. Los participantes deberán de contemplar hablar de enología proyectando siempre autoridad en la materia sin perder la originalidad y protocolo.
- El contenido del video SIN EDICIÓN deberá de contemplar puntos como:
- Audio e imagen óptima
- Buena resolución
- Excelente presentación
a) Maridajes
- De las cuatro etiquetas pertenecientes al portafolios de vinos de Hacienda La Lomita los participantes deberán escoger dos de las mismas para crear un documento que describa una propuesta gastronómica de maridaje contemporáneo con dos platos por etiqueta.
- El documento deberá contener las recetas de las propuestas, fotografías de los emplatados y montaje de mesa, encontrando una innovadora propuesta gastronómica con un total de cuatro platos creados de manera individual. La categoría admite platos salados o dulces según la elección de los participantes.
- Los participantes podrán recibir asesoría de la plantilla docente del plantel al que pertenezcan siempre y cuando las creaciones sean de su autoría.
- Los seleccionados para la etapa final del concurso deberán de elaborar los platos del maridaje junto con el montaje de mesa propuesto en su documento para los jueces del concurso en la sede indicada para la premiación.
- Para la etapa final, los participantes deberán montar un Display donde se muestre su propuesta, a la vez que hace una presentación de 10 pequeñas degustaciones para el jurado calificador.
Lineamientos de Jurado para calificar
a) Sommelier
Primera Etapa:
- Presencia e imagen
- Desenvolvimiento escénico
- Proyección de conocimientos
- Presentación del video
Etapa Final:
- Desenvolvimiento presencial
- Presencia e imagen
- Elocuencia
- El tiempo de presentación será de 20 minutos
- Proyección de conocimientos
- Atención y relación con el comensal
- Cata a ciegas con algunas de las etiquetas
b) Maridajes
Primera Etapa:
- Propuesta innovadora de recetas
- Presentación y formato del documento
- Descripción del maridaje / elección de etiquetas Hacienda La Lomita
Etapa Final:
- Logro de maridaje perfecto
- Emplatado
- Montaje de Mesa
- Explicación del maridaje
- El tiempo de presentación será de 15 minutos.
CONVOCATORÍA / INSCRIPCIÓN
• Los participantes deberán entregar personalmente sus proyectos en los formatos correspondientes a la siguiente dirección el 18 de Mayo del 2012.
• Para quedar inscritos, la escuela enviará una carta donde confirme el:
- Semestre ó Grado del alumno
- Escuela Participante
- Categoría a Participar
- Nombre Completo del Alumno
Recepción de proyectos: Estocolmo 8 PB Col Juárez casi esq. con Reforma, Del Cuauhtémoc México DF C.P. 6600
• Los proyectos se deberán entregar en un sobre Manila tamaño carta cerrado indicando los siguientes datos en el remitente:
- Nombre del participante
- Teléfono (celular y fijo)
- E mail
- Institución a la que pertenece
- Categoría en la que participa
