Archivo de la categoría: Notas del enologo

La uva garnacha con la que hacemos Pagano es uno de los varietales más antiguos del valle de Guadalupe y otras zonas vitícolas como Santo Tomas y San Vicente. Hacienda la Lomita recurre a productores de las zonas antes mencionadas para la compra de este varietal y así poder elegir en nuestro tren de producción los mejores racimos y también los mejores granos de uva por medio de una segunda selección en la mesa vibratoria. Sigue leyendo →